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標題: (生活百科)彩椒青、黃、紅營養大不同！營養師椒你料理吃出健康 [打印本頁]

作者: fongyu 時間: 2021-10-8 01:00 AM 標題: (生活百科)彩椒青、黃、紅營養大不同！營養師椒你料理吃出健康

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對於大多數孩童來說，青椒宛如便當裡的魔鬼，避之唯恐不及，但從營養觀點來看，青椒、黃椒、紅椒等甜椒可是優質天然蔬菜，含有豐富膳食纖維及維生素C。而無論是青椒、黃椒、紅椒，各有其優點，家長只要花些巧思，鑲肉或是起司焗烤，就能增加孩子食慾。

彩色甜椒營養成分高還沒成熟前通通是綠色
北農臉書官方粉絲專頁介紹彩色甜椒，專家指出，彩色甜椒在尚未成熟前皆為綠色，待果實成熟，表皮退去葉綠素，展現出該品種的原色，黃、橙、紅色等，營養大不同。

黃色彩椒富含類黃酮成份，增加血管的彈性。橙色彩椒富含胡蘿蔔素、維生素A、E，保護眼睛消除疲勞。紅色彩椒富含維生素C，抗氧化能力強，讓你頭好壯壯水噹噹。

台安醫院營養師劉怡里指出，彩色甜椒含有豐富維生素C，100公克紅椒熱量33大卡，含有137.7毫克維生素C，1780IU的維生素A，加上胡蘿蔔素，具有護眼、保護黏膜、增加抵抗力等優點。

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青椒、彩色甜椒均含有豐富維生素C，每天只要吃1顆拳頭大小（約100克），就能攝取到每天所需要維生素C含量，有助於美白，並幫助肌膚膠原蛋白的生成。

紅椒維生素A含量高強抗氧化力促進新陳代謝
與其他椒類相較，紅椒營養素相對較多，尤其維生素A含量特別高，為黃椒含量的14.5倍、青椒的3.86倍，為了提高營吸收比率，建議以油炒煮。

此外，紅色甜椒之所以顏色鮮豔，原因在於含有辣椒紅素，此色素可以幫助除去體內活性氧，具有強力的抗氧化作用，促進人體新陳代謝。

黃椒可利尿消水腫體重控制的減肥美容良方
至於黃椒，每100克產生熱量28大卡，富含維生素A、C、E等營養素及膳食纖維，且鉀量豐，劉怡里建議，想要控制體重、養顏美容的民眾可以多吃黃椒，因為鉀可利尿、消除水腫，建議生食涼拌。

多食彩椒可美白青椒適合熱炒彩椒涼拌口感佳
劉怡里表示，因青椒、彩色甜椒均含有豐富維生素C，每天只要吃1顆拳頭大小的甜椒（約100克），就能攝取到每天所需要維生素C含量，有助於美白，並幫助肌膚膠原蛋白的生成，可說是好處多多。

在料理上，為避免維生素C流失，彩椒以涼拌生食為主；如需要高溫焗烤，建議選用維生素A含量多的紅椒。一般熱炒熟食則以膳食纖維高、不受溫度影響的青椒較佳。

來源：元氣網

作者: jaylin2415 時間: 2021-10-8 01:38 AM

我超愛紅黃椒
尤其是煙燻的
不過沒想到有那多健康優勢
看來要多吃點了
感謝分享

作者: jamesjoy 時間: 2021-10-8 10:37 AM

小時候都不敢吃，但是長大後倒是還蠻喜歡吃的

作者: gg2020in 時間: 2021-10-8 03:06 PM

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作者: thvs85001 時間: 2021-10-8 11:47 PM

原來有這些區別阿我都以為差不多

作者: davis1279 時間: 2021-10-9 01:57 PM

只要是椒類一律拒絕哈哈
會有個很神奇的味道跟口感

作者: asc095138 時間: 2021-10-9 08:05 PM

原來顏色上有所區分
看來不能只單吃青椒炒牛肉可以吃些其他顏色的椒

作者: syecun 時間: 2021-10-9 09:10 PM

顏色不一樣竟然營養也差這麼多?
反正飲食就是均衡就是了

作者: nurse4406 時間: 2021-10-10 09:57 AM

不討厭也不喜歡，不過是真的不知道有那麼多好處

作者: ilovekml 時間: 2021-10-10 12:13 PM

我比較喜歡食黃色的，甜甜的比較好吃

作者: hot853342 時間: 2021-10-10 06:46 PM

不管哪種顏色炒肉絲之類的滿好吃的阿
不過沒有在注意哪種比較營養
以後也不會特意挑顏色

作者: 史迪迪 時間: 2021-10-10 07:01 PM

每次吃都是三種一起吃，想不到原來是這麼有益

作者: luck778899 時間: 2021-10-10 07:45 PM

其實我覺得各種顏色的食物，看起來對人的食慾也很好的

作者: daviddeux 時間: 2021-10-11 11:11 AM

看起來不錯耶通常都會喜歡用綠黃紅三色做沙拉

作者: yuweichern 時間: 2021-10-13 11:33 PM

彩椒有很豐富的營養，
可惜很多人不愛吃。

作者: lin440 時間: 2021-10-14 08:07 AM

目前本人只比較喜歡吃烤過的

作者: Wooster0903 時間: 2021-10-14 09:12 AM

原來顏色差異跟人類一樣內容物會差很多

雖然我不太會主動吃就是了，但這樣之後就可以找自己目前需要的營養素來吃了!!

作者: xinfu888 時間: 2021-10-15 11:31 PM

營養竟然不一樣
我以為只是顏色不一樣說

作者: gaoyi111 時間: 2021-10-21 10:48 AM

沒想到顏色不一樣竟然所含有的營養也不一樣！

作者: justdownl 時間: 2021-10-25 11:29 AM

不只是孩童
認識不少人也都不吃青椒 (其它彩椒類不一定)
不過個人來說還是滿喜歡的

作者: keven5718 時間: 2021-10-25 11:59 AM

所以彩椒成熟過程不同顏色會有不同的營養,大自然真是奧妙

作者: tked1230 時間: 2021-10-26 08:34 AM

原來有這麼多種差別啊以為只是好看而已

作者: chen3 時間: 2021-10-26 10:24 AM

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作者: holywater999 時間: 2021-10-28 01:32 PM

小的時候會想像紅黃綠三種青椒可以透過基因改造自由就像顏料!!
如果可以這麼做該有多酷啊~~~~結果我發現居然真的有橘色的甜椒,
這不就是預言成真嗎~

作者: skyfun8703 時間: 2021-10-29 08:22 PM

紅,黃椒甜很好食~~ 青椒最好用魚肉煎饟,加辣醬就好滋味~

作者: 0kanone0 時間: 2021-10-29 09:39 PM

均衡攝取很重要，倒是青椒應該是最多人害怕的吧!

作者: xxjerry33 時間: 2021-10-30 01:04 AM

長知識了...呵呵..青椒不錯吃阿...雖然有特殊的味道...
但熱炒起來還不錯...
甜椒類吃完肚內總有股味道會打隔出來...

作者: vbis34991 時間: 2021-11-27 05:37 PM

我原本以為是不同品種...
原來只是分有無成熟
小時候討厭的食材
長大後反而會接受

作者: ben90323 時間: 2021-11-27 10:08 PM

青椒好吃，其他顏色的比較少吃到
不過還是很多人不喜歡這類蔬菜

作者: alex_kingdom 時間: 2021-11-30 02:33 PM

嗯，紅黃辣椒都很喜歡，我綠色也不排斥～

作者: black0216 時間: 2021-12-2 08:38 PM

三種顏色都很常吃，但到今天才知道原來營養價值這麼高

作者: ezprsxo4025 時間: 2021-12-2 11:27 PM

原本就很愛吃，看完後會更想吃很營養

作者: photoandtoy 時間: 2021-12-3 07:01 PM

從小就不愛吃彩椒不管她什麼顏色有多健康

作者: kouseidou3 時間: 2021-12-4 07:43 AM

這大概是一生吃最多的蔬菜，但卻從沒細研它的功效

作者: tp6g4m4 時間: 2021-12-4 04:22 PM

但是青椒的農藥也很多蒂頭要多切一點

作者: block102 時間: 2021-12-5 02:06 PM

原來有這麼多差異
以前覺得只是產地不同原來連營養也不同

作者: vilegadd82 時間: 2021-12-5 02:51 PM

小時候都不敢吃，但是長大後倒是還蠻喜歡吃的xd

作者: KAMFUNG12 時間: 2021-12-6 01:30 AM

三種不同功用,可惜我討厭綠色

作者: ronshen 時間: 2022-1-9 10:25 AM

個人還是偏好青椒~彩椒味道跟口感比較不能接受~但是配糖醋排骨又很搭。

作者: whyman_chan 時間: 2022-1-9 01:35 PM

知道有分別, 但不是營養專家又那會懂細分, 總之吃就對了

作者: jason222333 時間: 2022-1-9 07:34 PM

真是有趣的知識阿顏色不同立場不同

作者: cscsz11z 時間: 2022-4-30 06:14 PM

原來不同的顏色有不同的營養
我以為都差不多呢哈哈
真是長知識了
我是喜歡生吃
因為我喜歡那種清脆的草味
烤過也不錯

作者: ajaxt4421 時間: 2022-5-2 10:48 AM

其實不管是青椒,紅椒還是黃椒，它們都不會難吃阿，而且看了這分享才知道每種椒營養那麼豐富阿

作者: dobby 時間: 2022-5-5 11:05 PM

在鹽水雞攤上常點黃椒還真是點對了
青椒用炒的比較好吃

作者: great101 時間: 2022-5-7 09:28 AM

綠色的比較常見,要買到紅或黃的可能就要到傳統市場找了,都很有營養價值,多吃多健康

作者: 葉員外 時間: 2022-9-10 03:33 PM

很有營養價值..但是，很多小朋友不喜歡吃

作者: midnightecho 時間: 2022-10-14 12:26 AM

我其實一直有個疑問
為什麼彩椒會是彩色的
是品種問題嗎?
所以種子有分紅黃青橙這樣嗎?
如果不是品種問題
那同一株母株長出不同顏色的果實就感覺只是機率問題
為什麼還會有不同營養素的差異呢?
感覺有點唬爛

作者: a09400801 時間: 2022-10-14 01:21 AM

但是不管什麼顏色的青椒我都不喜歡阿

作者: jameschen882020 時間: 2022-10-15 12:13 AM

彩色的甜椒看起來讓人更有食慾，搭配合適的肉來炒很好吃啊

作者: chaos1941 時間: 2022-10-16 01:40 PM

我最喜歡吃彩椒，又香又好吃，配合黑胡椒一起跟肉炒真的很好吃！

作者: bnb451100 時間: 2022-10-16 03:50 PM

紅色跟黃色吃起來比較甜
綠色有一種特別的味道
但是都很好吃

作者: geniusal 時間: 2022-11-1 05:48 PM

我比較常吃青椒
紅椒跟黃椒在國外的價格太貴了
只有偶爾有打折的時候會買來吃

作者: dogcan 時間: 2022-11-2 08:33 PM

紅黃椒是近來強制自己接受的食物
但是青椒是絕對不可能的，絕對絕對絕對不行！

作者: stanley7489 時間: 2022-11-11 10:49 PM

原來青椒顏色不一樣營養也不一樣真的長知識了

作者: shen26434810 時間: 2023-1-12 03:17 PM

各種顏色的食物，看起來對人的食慾也很好的

作者: s91383311 時間: 2024-3-21 01:11 AM

還以為跟花一樣同種不同色而已，沒想到連營養成分也不同

作者: bluesky2476 時間: 2024-3-23 01:16 AM

謝謝分享！
真的不知道這個，還以為都跟青椒一樣，原來還是不同的！
尤其是：
『彩色甜椒營養成分高還沒成熟前通通是綠色』，
本來以為從小就是不同顏色長大的~

作者: 揮不去ㄉ思念 時間: 2024-3-23 06:00 AM

原來甜椒還有分那麼多功能，以為只是顏色不同~

作者: byzan 時間: 2024-3-23 12:17 PM

每次上菜看見青椒彩色的配色，真的讓人食慾大增啊

作者: thvs85001 時間: 2024-3-23 11:11 PM

我家小朋友愛吃黃椒跟紅椒可能煮的好吃吧

作者: dallas1539 時間: 2024-3-31 07:31 PM

多吃蔬果還是比較好
像我是都吃

作者: 揮不去ㄉ思念 時間: 2024-4-3 05:28 AM

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作者: qwsa9856 時間: 2024-4-6 09:29 PM

多營養都很難吃.只有難吃是真的

作者: black0517 時間: 5 天前

我知道他們的營養素很豐富，但我真的不愛吃，哈哈，不太喜歡它的味道

作者: winwin987654 時間: 5 天前

雖然有營養好吃，但越來越貴的菜價真的讓人感到很辛苦，
最後自己把彩椒的種子拿去種，
看看能不能吃個勞力彩椒...
(賺積分好難~~管理員大大不要再扣我分了~~

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